پختن رشته فرنگی خشک ساده به نظر می رسد، با این حال بسیاری از مردم با نودل های نیم پز، خمیری یا ملایم مواجه می شوند. در واقع، کلید یک کاسه خوب از رشته فرنگی خشک در خود پخت و پز نیست، بلکه در سه مرحله انتخاب، خیساندن و چاشنی است. تسلط بر این مراحل باعث می شود تا نودل ها حتی از نودل فروشی ها خوشمزه تر باشند.

انتخاب رشته خشک شده مناسب اساسی است. فقط به قیمت نگاه نکنید. بسته را بردارید و ابتدا لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. نودل هایی که در ابتدا «آرد گندم» ذکر شده است، به جای «آرد گندم تصفیه شده» بهتر است. محتوای پروتئین بالاتر به معنای بافت جویدنی تر پس از پختن است. بعد، به ظاهر نگاه کنید. رشته فرنگی خشک شده با کیفیت بالا، سفید مایل به شیری، بدون کپک و سفت در لمس هستند، به این معنی که پس از پختن به راحتی از هم جدا نمی شوند. برای جذب طعم بهتر، نودل های نازک، گرد یا مسطح را انتخاب کنید، زیرا آنها آب گوشت را بهتر از رشته های غلیظ تر جذب می کنند.

خیس کردن رشته فرنگی قبل از پختن بسیار مهم است. خیلی‌ها آن‌ها را مستقیماً در آب سرد می‌ریزند، اما روش صحیح این است که ابتدا یک قابلمه آب را بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید و رشته‌ها را به مدت 5 دقیقه خیس کنید. نودل های خیس شده به اندازه کافی آب جذب کرده اند، بنابراین فقط به 1-2 دقیقه زمان نیاز دارند تا کاملاً بپزند، تا زمانی که لایه داخلی خام باقی می ماند، لایه بیرونی خیس نشود و بافتی متمایز حفظ شود. در حالی که رشته ها در حال خیس شدن هستند، می توانید آبگوشت را در یک کاسه آماده کنید، یک قاشق سس سویا سبک، نصف قاشق غذاخوری گوشت خوک، کمی نمک و پیاز سبز خرد شده اضافه کنید. در آب تازه جوشیده بریزید تا حل شود، و یک آبگوشت پایه خوش طعم خواهید داشت که بسیار خوشمزه تر از پختن رشته فرنگی در آب است.

لمس نهایی بسیار مهم است. رشته های خیس شده را آبکش کنید و سریع در آب جوش هم بزنید. بپزید تا شناور شوند و به راحتی با چاپستیک شکسته شوند، سپس بلافاصله آنها را بردارید و در آب سرد بشویید تا بافت جویدنی بیشتری داشته باشند. نودل ها را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید و مواد را مطابق با ذائقه خود اضافه کنید. برای طعم بهتر، یک قاشق سس گوشت یا یک قطره روغن کنجد اضافه کنید. برای یک غذای سریع و آسان، رشته فرنگی و آب گوشت را روی سبزیجات باقیمانده بریزید تا یک غذای متعادل "نودل افراد تنبل" تهیه کنید.

در آخر یادتان باشد که آن را در حالی که داغ است بخورید. نودل های تازه پخته شده با آبگوشت داغ جویدنی و نرم هستند و آب گوشت آنقدر خوشمزه است که می توانید همه آن را بنوشید. در واقع رشته های خوب به چاشنی های پیچیده نیاز ندارند. تا زمانی که مراحل اولیه را به خوبی انجام دهید، یک کاسه نودل خانگی می تواند بسیار رضایت بخش باشد.