سس چیلی سویا، که به عنوان خمیر سویا یا سس لوبیا نیز شناخته می شود، یک چاشنی سنتی چینی است. تاریخچه آن را می توان به کشور باستانی من ردیابی کرد و به ویژه در استان های شاندونگ، سیچوان و هونان محبوبیت دارد. در سلسله مینگ، یک فرآیند تولید شبیه به "doubanjiang" (خمیر تخمیری لوبیا پهن) قبلا وجود داشت. سس سنتی چیلی سویا از دانه های سویا به عنوان ماده اصلی خود استفاده می کند و از طریق فرآیندهای متعددی از جمله بخارپز کردن، تخمیر، مخلوط کردن و ترشی تهیه می شود. تولید هسته آن در تخمیر طبیعی نهفته است، جایی که میکروارگانیسم ها پروتئین ها و نشاسته های موجود در سویا را تجزیه می کنند و ترکیبات طعمی منحصر به فردی ایجاد می کنند.
طعم اصلی از محصولات تجزیه پروتئین سویا تحت اثر میکروبی (مانند اسیدهای آمینه و پپتیدها) و همچنین تندی و آنتی اکسیدان های فلفل چیلی می آید. محصول نهایی دارای براقی قرمز روشن یا مایل به قرمز-قهوه ای، طعمی خوش طعم و غنی است که لطافت لوبیاهای تخمیر شده را با تندی فلفل چیلی ترکیب می کند. می توان آن را مستقیماً به عنوان غذای جانبی خورد یا به عنوان پایه ای برای هم زدن سیب زمینی سرخ کرده، خورش ها و غذاهای سرد در سناریوهای مختلف آشپزی استفاده کرد.